胃切除后的饮食食谱

胃手术后常需要上胃管，禁食、禁水一段时间。如何合理安排胃手术后的饮食，让病人尽快恢复?以下是觅食录为你整理的胃切除后的饮食食谱，希望能帮到你。

胃切除后的饮食调理

1.烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式，而不要采用凉拌、油炸、生煎等方法，以利于食物的消化吸收。

2.养胃首先：进食温度适宜：饮食的温度以“不烫不凉”为度，即一般保持在40-50摄氏度为宜，过冷饮食，使胃粘膜血客收缩，胃粘膜血流量减少，影响胃的功能。然后，细嚼慢咽：少食粗糙，过硬食物，对食物充分咀嚼，使食物尽可能碎烂，可减轻胃的工作负担，咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，唾液具有消化食物及杀灭细菌等作用，对胃粘膜有保护作用，因此，进食宜细嚼慢咽，不可囫囵吞枣。

宜吃的食物：

粳米、糯米、西米、干薯、扁豆、大枣、樱桃、芡实、菱角、莲子

山药、高粱、青稞、蚕豆、狗肉、羊肚、鸡肉、牛肉、牛肚、鲫鱼

鲈鱼、青鱼、鲢鱼、乌龟、白鱼、银鱼、花生、党参、太子参、黄芪

白术、甘草等

忌吃的食物：

阿胶、马奶、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荠菜

柑橘、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、柏子仁、生萝卜、水芹 菜、茼蒿

菠菜、莼菜、发菜、丝瓜、黄瓜、紫菜、金针菇、草菇、菊花、 金银花、 决明子、胖大海、薄荷等

胃切除后的饮食原则

1.细嚼慢咽、少食多餐。胃部分切除的病人出院后，一般每天吃6顿，手术后3个月后一般可恢复手术前饮食。全胃切除的病人出院时一般每天吃6到8顿，出院一年以后才能逐步恢复手术前饮食。

2.荤素搭配、营养全面;胃手术后的病人常会导致某些营养物质维生素微量元素缺乏，会导致贫血，因此更应该注意全面营养，均衡营养。

3.由稀到稠、由少到多循序渐进;一般拔除胃管后进食3天流质饮食、然后进食3天半流质饮食、再过度到普食。

4.坐位进食，适当运动。胃手术后病人往往会出现不同程度的胃食管反流，避免卧位进食，进食后漫步30分钟以上再睡觉，可减轻反流发生。

5.避免辛辣、过热过冷、干硬粗糙带刺、带棱角的食物防止损伤消化道。特别是全胃切除的病人，食物经过食道后没有胃的研磨、酸的腐蚀直接进入了比胃薄弱很多的小肠，如果食物没有仔细咀嚼、有刺或棱角，很可能损伤小肠，甚至引起穿孔。

胃切除后的饮食食谱

一、南瓜山药牛肉粥

山药健脾益胃，能改善脾胃虚弱，南瓜补中益气，牛肉不仅美味还能补血补脾，老少咸宜。南瓜山药牛肉粥，是一款非常适合秋季养生的滋补粥。

材料：大米150g、牛肉100g、山药1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小块、料酒5ml、淀粉1g、植物油少许。

做法：

1、大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用;锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。

2、山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎;牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。

3、米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟;放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。

二、红薯甜粥

红薯含有丰富的淀粉，膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此粥可健脾开胃、补气安神、清心养血的作用。

材料：红薯150克，粳米50克，乌梅肉25克，糖适量。

做法：

1、将红薯削去外皮，洗净后切成丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用;乌梅肉洗净，切成小块待用。粳米用清水淘洗干净，放在盆内，加上清水250毫升，上屉蒸10分钟，取出。

2、锅内放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、红薯丁和乌梅肉，中火煮至浓稠，放入糖煮深化即可。

三、莲子芡实粥

莲子是滋补养胃佳品，其中的钙、磷、钾含量丰富，能够镇静神经，养心安神。芡实米性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经;具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。莲子芡实粥能健脾益气养胃，补肾固精，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。

材料：莲子50克，芡实15克，大米300克。

做法：

1、把莲子、芡实、大米过水洗净。把以上原料同时放入锅中，加入适量的水，用文火熬制。

2、待开锅后变小火，再熬一会儿。煮粥时水要多放一些，不要使粥过于稠。