红烧冬瓜的家常做法

红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。小编整理了红烧冬瓜的家常做法，欢迎阅读!

红烧冬瓜的材料

红烧冬瓜的家常做法步骤

1.小冬瓜一个备用。

2.葱洗净备用。

3.准备调料备用。

4.将冬瓜削去外皮，洗净备用。

5.用勺子挖去冬瓜瓤备用。

6.将冬瓜切成厚块备用。

7.葱切长段备用。

8.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

9.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

10.下入冬瓜块翻炒。

11.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

12.加入玖顺姜汁。

13.放入麻辣酱。

14.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

15.加入适量的水。

16.加盖，焖煮冬瓜入味。

17.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

冬瓜的选购方法

1.看外皮

冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

2.看颜色

冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

3.看软硬

可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

4.称重量

挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。