韩式辣白菜怎么做好吃_韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜因为添加了更多的辅料而口感更丰富，所以深受广大中国人民的喜爱。那你知道韩式辣白菜是怎么做的吗?今天觅食录小编就与大家分享韩式辣白菜的做法，仅供大家参考!

韩式辣白菜的食材准备

韩式辣白菜的做法步骤

1.两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片

2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净

3.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中

4.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜

5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分

6.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用

7.糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌

8.煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了)

9.白萝卜擦成细丝

10.挤干水分备用

11.胡萝卜、苹果、洋葱切块

12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥

13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀

14.加入辣椒酱再次拌匀

15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀

16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱

17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜

18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

韩式辣白菜的做法小贴士

辣白菜味道极冲，用来腌泡菜的盒子基本上就不能再做它用了，哪怕洗得再干净，闻起来还是一股泡菜味儿。所以我家这个就是专门买的一个大盒子，只用来腌泡菜，一般用来腌两到三棵大白菜没问题，分小盒放入冰箱时，最好用密封性能比较好的玻璃器皿，一是不容易串味，二是不容易变质，三是清洗起来比较方便，不影响做其它用途

韩式辣白菜的营养价值

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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