干煸鳝鱼怎么做

黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。平时生活中你会做干煸鳝鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你干煸鳝鱼的做法。

干煸鳝鱼的食材准备

干煸鳝鱼的具体做法步骤

1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。(开膛取出内脏、剔除骨头)

2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克

3.香芹200克

4.清洗干净的鳝鱼切段

5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段

6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒

7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒

8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味

9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒

10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉

11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀

12.出锅了!!

干煸鳝鱼做法制作技巧

1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了

2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油

3、盐的加入一定要适量、因为郫县豆瓣的量大，本身含盐

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