烤鲈鱼的烤箱做法

鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。好吃的鲈鱼要如何做呢?下面觅食录小编告诉你烤鲈鱼的烤箱做法。

香烤鲈鱼的做法

材料

鲜鲈鱼1条(约500g)，鲜香茅1根，老姜(切片)10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml

做法

1、将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。

2、将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎(或捣碎)，与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。

3、烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。

4、将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。

5、确定电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟(或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟)。

6、将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。

7、35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。

小诀窍

鲜香茅和鱼露都是东南亚菜肴中常用的调味料，在大的菜市场或超市中均有售，如果买不到，也可以不放，或者改为自己喜欢的香料试试，将是另一种风味。如果家中有孩子或不能食辣者，则可将用料中的鲜朝天椒和辣椒油去掉。

纸包烤鲈鱼的做法

做法

1将烘焙纸对折，放在烤盘上，在其中一面放上一些洋葱、蘑菇和蕃茄，再放上鲈鱼，接着把剩余的洋葱、蘑菇和蕃茄塞入鱼肚内

2鱼面放上柠檬片，淋上橄榄油和白酒，再加上无盐奶油、盐和黑胡椒

3将另一面的烘焙纸盖过来，边缘要摺叠密封好，放入已预热200℃烤箱中，烤10-12分钟

4食用时，用剪刀从中间剪开，方便取用又不易漏汤汁

锡纸烤鲈鱼的做法

材料

【原料】：新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)

【调料】: 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加盐)、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许

做法

1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。

2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。

3、青红椒、葱姜切丝备用。

4、大蒜一头切末备用。

5、香料备用。

6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

7、一部分葱姜放入鱼肚中。

8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。

9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。

10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。

11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。

12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。

13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。

14、入预热好的烤箱。

15、温度设定为200度，时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。

16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。