粤菜清蒸鲈鱼的做法

淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享粤菜清蒸鲈鱼的做法。

清蒸海鲈鱼芦笋卷的做法

材料

海鲈鱼片约300g芦笋6根姜末ˊ蒜末ˊ辣椒末各1茶匙鲜榨鲑鱼油1大匙鲜榨鲑鱼油1茶匙薄盐酱油1大匙糖2/1小匙米酒1茶匙玉米粉水少许

做法

1先准备好所需材料ˊ并处理干净ˊ切成适当大小备用

2取一海鲈鱼片平放ˊ然后摆上切成等长的芦笋

3顺势慢慢卷起ˊ并用牙签固定住

4全部鱼片和芦笋完成后放于盘上

5然后简单淋上1茶匙鲜榨鲑鱼油和1茶匙的米酒ˊ放入电锅ˊ外锅米杯水1杯ˊ电源弹起即可

6完成的鱼卷拿掉牙签ˊ摆盘ˊ汤汁留下备用

7准备一锅子ˊ锅热后加入鲜榨鲑鱼油1大匙

8然后将处理好的姜末ˊ蒜末ˊ辣椒末加温烧热ˊ增加香气

9接着加入蒸鱼后的汤汁和所有调味煮滚ˊ然后用少许玉米粉水勾点薄芡。

10最后将酱汁均匀淋在鱼卷上就完全囉~

11简单清爽ˊ鱼肉鲜嫩ˊ搭配上自然的鲜榨鲑鱼油点缀ˊ整道料理尝起来舒服又鲜味十足。

12自然的清蒸料理除了可以尝出食材的新鲜ˊ油的品质好坏更是关键ˊ新鲜的鲑鱼油真的带着鲜美气息ˊ让这道简单的清蒸海鲈鱼芦笋卷口感层次更丰富了。简单大方有质感的瓶身设计ˊ小容量的包装ˊ让油脂可以维持最棒的鲜度ˊ闻起来不但没腥味反而有着很自然的鲜味ˊ试过真的非常喜欢哦~有机会大家也可以试试ˊ真的蛮不错的~

粤式焗鲈鱼的做法

材料

加州鲈鱼1条(约重750克)，青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。

做法

1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。

2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。

清蒸海鲈鱼的做法

菜谱简介 看着麻烦，其实很简单的。就是平时清蒸鱼，只不过是变化了形状。

材料

海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法

1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

3.由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦!