怎么做香辣蟹

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你了解香辣蟹的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了香辣蟹的做法。

香辣蟹的食材准备

香辣蟹的具体做法步骤

1.螃蟹冲洗干备用

2.准备葱.生姜.辣椒和蒜

3.螃蟹从中间对半切开

4.锅里油烧热后加入生姜.辣椒和蒜爆香

5.加入螃蟹煸炒

6.加入酱油和料酒煸炒均

7.加入葱炒均即可

8.美味出锅

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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