螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。你都知道哪些清蒸大闸蟹的做法呢?接下来觅食录小编为你分享清蒸大闸蟹的做法。
清蒸大闸蟹的食材准备
清蒸大闸蟹的具体做法步骤
1.把大闸蟹洗刷干净
2.锅里加水和米酒,大闸蟹放入盘子,上面撒上10g薑丝
3.盖上锅盖,用小火蒸煮
4.蒸煮时间可调蘸汁,薑切薑末,加入醋和生抽
5.约15分钟后,大闸蟹已蒸熟
6.取出剪开绳子,就可开动了
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费
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