烧鲫鱼的做法

鲫鱼生命力极强，鲫鱼的耐受力特好，生命力极强，不易死亡。即使水域环境很恶劣，只要有水，没有毒质污染，就能存活和繁衍后代。你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐烧鲫鱼的做法。

泡椒烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼、泡姜、泡红椒、尖椒、干花椒、大葱、洋葱、黄酒、盐、白糖、玉米胚芽油

做法

1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、黄酒、洋葱腌制半小时;腌制好后，将鱼肚中的洋葱清理干净，放入泡姜及大葱段;

2、冷油放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟;

3、倒入少许黄酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱;

4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁中加入少许白糖调味，将汤汁淋在鲫鱼上即可。

小诀窍

1、鲫鱼腌制的时候盐和黄酒要内外抹均，洋葱除腥的效果比大葱好。

2、怕辣的话可以不放尖椒，大葱在起锅前加入就可以了。

红烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍

开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

葱烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼2尾，葱6根，姜10克，酱油2大匙，细糖1大匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，水200㏄

做法

1.鱼洗净以厨房纸巾擦干;葱洗净、切长段;姜去皮、切片备用。

2.烧一锅热油，先将葱、姜炸至微焦黄后捞出，再放入作法1的鱼以中火炸至焦酥，捞出沥干。

3.另取一锅放入作法2的鱼，舖上葱、姜并加入所有调味料，小火慢熬约15分钟至汤汁稍干即可