澳洲龙虾的各种家常做法大全

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。下面就是小编给大家带来的澳洲龙虾的各种家常做法大全，希望大家喜欢！

1、姜葱炒澳洲龙虾

材料：澳洲大龙虾1200g ，橄榄油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱适量。

做法步骤

(1)将龙虾去虾线处理。

(2)烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜，中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。

(3)将龙虾放入大火爆炒，炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

(4)将盛起的姜蒜葱白重新倒入，翻炒均匀，再将香菜以及葱叶一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。

2、蒜蓉蒸澳龙

材料：澳洲花龙一只，蒜蓉。

做法步骤

(1)新鲜的澳洲龙虾头去肺煲汤，虾身去虾线分两半备用。

(2) 蒜蓉放油锅里翻炒，油量适当多，是平常的两倍，放入适量的盐翻炒。

(3)将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上，上笼蒸8-10分钟既可。

3、香酥澳洲龙虾

原料：澳洲龙虾一只，生抽,小半碗，米酒小半碗，姜一小块，鸡蛋 半只，玉米淀粉、盐适量。

做法步骤

(1)处理龙虾：如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。用刀把龙虾从头部切开。把身子部分翻过来，然后将龙虾的肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西都取出扔掉;把虾身子每两节切断。冲洗干净。

(2)腌制：据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧!虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

(3)制作：

①如果是很新鲜的虾，清蒸味道就足够鲜美了，把巨大的虾头蒸了，身子过油炸。

②把姜切成小段，塞进虾头中。虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。

③蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的。

④半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐，把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。

⑤小锅盛适量的油，待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红，炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。

4、营养价值

澳洲龙虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

澳洲龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

日本大阪大学的科学家发现，澳洲龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、注意事项

消费者在选购澳龙的时候，应该将澳龙和纽龙（新西兰龙虾）区别开来，纽龙多为暗红

色或黑色或草色，爪红色。与澳龙极为相似，但宽度和肥壮程度均不及澳龙。市面的所谓“澳龙”多为纽龙。

食用澳洲龙虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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