土豆炖草鱼的做法_土豆炖草鱼怎么做好吃

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。土豆是我们经常吃到的食物，营养价值也非常丰富。你尝试过用土豆炖草鱼的做法吗?接下来觅食录小编为你分享土豆炖草鱼的做法。

土豆炖草鱼的做法用料

土豆炖草鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净之后先去掉鱼头。

2.将两片鱼肉切下来，鱼就被分成了一个鱼头、一条脊骨、两片鱼肉，一共四部分

3.将鱼头剖成两半，脊骨切成小段，放在容器中，用蛋清、盐、胡椒粉、姜粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟以上。。(这回的麻辣土豆鱼并没有用到腌制好的鱼头和鱼脊骨，因为两个人的饭量不大，所以只用了部分鱼片。家里人多的话，鱼头鱼骨先下锅，然后下鱼片哦。)

4.取一片鱼肉，去掉大刺。将大刺也切成段放到步骤3的容器中腌制。

5.从鱼尾开始，用快刀切出一片薄薄的鱼肉，但是不要切断

6.然后切第二刀，这次切断，这样就形成了一大片漂亮的鱼片啦。

7.所有鱼片片好之后，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、姜粉、料酒、盐。

8.戴上一次性手套，将鱼片和调味料抓匀，腌制10分钟以上。

9.土豆一个去皮洗净，切成薄片。

10.烧一锅开水，将土豆片焯烫至熟。

11.锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入土豆片过一下油，调入一点点盐翻炒均匀。

12.将炒好的土豆盛出，放在大碗的底部。

13.锅内再次放油，放入多多的葱姜蒜炒香

14.然后按照个人口味放入适量的麻辣火锅底料炒化

15.加入清水烧开

16.逐片加入腌制好的鱼片。(如果整条鱼都要做成麻辣土豆鱼，那就先放入鱼头和鱼脊骨煮熟，再放入鱼片。)

17.调入盐和鸡精，鱼片全部定型之后即可关火，将汤汁和鱼片全部倒入大碗中的土豆片上

18.洒上切好的葱花和蒜末，洒上一层现磨的黑胡椒。

19.锅内热油，将干辣椒和花椒炸香，浇在葱蒜上，吱吱作响香气扑鼻呀!

土豆炖草鱼的做法小贴士

1.鱼最好选择个头大一点的，这样鱼肉比较肥厚，口感比较好。

2.清洗鱼的时候，鱼腹内的黑膜一定要清晰干净，可以很大程序上减少鱼的腥味。

3.腌制鱼的时候，姜粉和白胡椒粉最好不要省略，它们不仅可以去腥，还可以提鲜。

4.如果鱼头和鱼骨不愿意入菜，也可以用来熬鱼汤，味道一样很棒。

5.最后的葱蒜一定要加上，这样泼热油之后会有浓郁的香葱香蒜的气味，吃起来味道会更好!

土豆的营养功效

土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

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