香辣酸菜鱼的做法图解步骤

草鱼可以促进血液循环，食疗价值高。你都知道哪些香辣酸菜鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享香辣酸菜鱼的做法。

香辣酸菜鱼的食材准备

香辣酸菜鱼的具体做法步骤

1.买鱼时请杀鱼的师傅将鱼肉和鱼骨分开处理，师傅专业的很，你只要告诉他做什么烹调的，他便心领神会很快帮你处理好了。回到家后将鱼片和鱼骨分开两盆盛起，洗净沥干水

2.备好酸菜、绿豆芽、香菜、辣椒、蒜头、生姜、小葱、泡椒、紫苏和各种配料

3.鱼骨调入盐、鸡粉、胡椒粉、酱油拌匀，腌制20分钟左右

4.鱼片也调入盐、鸡粉、花椒油、胡椒粉、淀粉、最后调入香油拌匀，腌制20分钟左右

5.生姜、大蒜去皮切片，红辣椒、泡椒切碎、香菜、小葱分别洗净切段

6.酸菜泡洗干净，挤干水分切碎、绿豆芽摘洗干净备用，紫苏摘洗干净，加紫苏时是临时想起的，紫苏有清热解毒、去腥提香的作用，忘了拍照

7.热锅，倒入食用油，将葱梗和生姜、蒜片爆香

8.倒入酸菜翻炒至水分挥发

9.加上紫苏叶翻炒均匀

10.倒入1500克清水煮沸

11.倒入泡椒和鱼骨、鱼头部分，遮上锅盖煮大火煮20分钟左右

12.汤汁浓郁发白时加入绿豆芽和小米椒煮3分钟左右

13.加入部分香菜、拌匀后捞起食材，汤底留在锅中

14.捞起的食材用大盆盛起

15.汤汁再次沸腾，倒入腌制过的鱼片，最好用筷子夹起鱼片慢慢放入汤中，以免全部堆在一起熟的不够均匀

16.大火煮片刻，见鱼片发白即可捞起

17.鱼片铺在鱼骨和酸菜的上面、加上香菜叶、小米椒、汤汁倒在鱼片上

18.继续热锅，倒入食用油煮沸，倒入麻辣香锅调料拌匀，关火

19.舀起麻辣香锅油淋在鱼片上面即可，顿时发出滋滋的声音，香味即刻弥散开来，想不开胃都难

草鱼的禁忌人群

一、结核病患者服药时要忌吃鱼(草鱼)。

二、出血性患者不宜多吃鱼(草鱼)，因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

三、痛风患者不宜吃鱼(草鱼)。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

四、肝硬化病人应禁食鱼(草鱼)。

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