带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。平时生活中你会做家常溜带鱼吗?现在,觅食录小编来告诉你家常溜带鱼的做法。
家常溜带鱼的食材准备
家常溜带鱼的具体做法步骤
1.用葱姜十三香盐酱油料酒腌制带鱼30分钟
2.腌好的带鱼,两面沾面开煎
3.两面煎黄盛出
4.锅里放油,加入葱姜十三香酱油醋糖
5.加入半碗水
6.勾茨
7.加入带鱼
8.撒上葱花
9.盛出
如何挑选好的冷冻带鱼
1、鱼体饱满:肉厚实,色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
2、看鱼体表面:呈灰白色或银灰色且有光泽,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。
3、看鱼肚:鱼肚有没有变软破损,发软破裂的就不新鲜。
4、看重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。
5、买冻带鱼还可以看眼睛:眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。
6、看冰层:有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。
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