鲅鱼干的家常做法

风干鲅鱼是山东、大连沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。本文是小编介绍给大家的是鲅鱼干的家常做法，供大家参考学习。

鲅鱼干家常做法：蒸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。

方法步骤

1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;

2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;

3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。

鲅鱼干家常做法：煎鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;

2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜;

3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。

鲅鱼干家常做法：干煸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。

方法步骤

1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;

2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;

3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。

风干鲅鱼是什么

风干鲅鱼最早的由来是：出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

青岛地区称“风干鲅鱼”叫“甜晒鲅鱼”。甜晒鲅鱼虽然是老青岛的味道，但是对于很多年轻人来说，还真是稀罕物，有人还会认为甜晒肯定是甜味的。

其实，青岛人爱把风干鱼叫做甜晒鱼[1] 。甜晒并不是放糖的甜，而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠自然的海风风干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、刀鱼、鲅鱼……都可以拿来做甜晒鱼。尤其是甜晒鲅鱼，一直是青岛人餐桌上保留的“曲目”。过去老人家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼做成干，晒完之后再就着玉米饼子吃，那味道，绝了!

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