红烧鲅鱼用什么用料

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。你想看看红烧鲅鱼用什么用料吗?现在觅食录小编给你推荐红烧鲅鱼的做法步骤。

红烧鲅鱼的食材准备

红烧鲅鱼的具体做法步骤

1.鲅鱼去内脏，去黑膜，清洗干净，在身上切几刀，放上盐和胡椒粉，塞上姜片，腌制30小时

2.葱段、姜片、蒜拍扁

3.热锅凉油下入葱姜蒜爆香，然后拨到一边

4.放入鲅鱼，煎制两面金黄，倒入生抽

5.倒入老抽、料酒，加入一碗清水

6.下入白砂糖，倒入少许甜面酱，大火煮开，小火焖20分钟，中间翻一次面

7.最后加入少许盐收汁提味即可

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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