怎么做鲅鱼炖冻豆腐

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。你了解鲅鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了鲅鱼炖冻豆腐的做法。

鲅鱼炖冻豆腐的做法

材料：

鲅鱼半条，冻豆腐250g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量。

做法：

(1)鲅鱼半条去内脏。

(2)切段。

(3)备配料。

(4)冻豆腐。

(5)热油爆香葱、姜、蒜，放入鲅鱼。

(6)放酱油。

(7)添水，盐，辣椒，桂皮。

(8)放冻豆腐。

(9)炖熟出锅。

(10)开吃了。

茄汁鲅鱼的做法

材料：

鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。

做法：

(1)鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。

(2)准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

(3)热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

(4)煎制好的鲅鱼。

(5)另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。

(6)加温水、少许生抽、醋、盐，大火烧开，做番茄汁。

(7)再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠出锅即可。

(8)出锅装盘，此菜已经做成。汤汁酸甜，鱼肉鲜美。

鲅鱼的传说

相传很久很久以前，鲅鱼圈是个小渔村，海岸不是像现在这样的月牙形，而是近乎一条直线。传说一位后生在打鱼时，遇到了海风，翻了船;起初，那颗避水珠含在嘴里，可后来一张嘴，避水珠就不知掉到哪里去了。

后生乞求着鲅鱼公主，公主非常喜欢后生的那只笛子，便说："你就把那只笛子送给我吧。"后生一口答应："行!我保证于八月十五那一天，拿着笛子在海边上等你。"鲅鱼公主将后生背出来，藏在自己的后花园;然后喊来众姐妹，在渤海里为后生撒开人马，找那颗失落的避水珠。

八月十五这天，后生架着横笛，一个曲子连着一个曲子地吹。再过一会儿，这只笛子就要送给鲅鱼公主了，自己再也吹不着了，他有些恋恋不舍。

后生正吹得起劲的时候，一位邻舍的老渔夫，突然惊喜地喊道："后生，你来看，开天辟地。" 后生顺着渔夫的手指往海里一看，可了不得了，满海的鲅鱼背，一个挤一个，黑糊糊，干压压，一个个正朝岸上张着圆嘴，大概是高兴地随着笛声唱歌吧，因为鲅鱼公主一会儿就要得到笛子了。

可是，老渔夫劝着后生，道："你把笛子给她们，她们不就远走高飞了吗，后生，你千万别给呀!"说完转身远去了。

时间到了，鲅鱼公主等后生前来交笛，可后生没过来;时间过了，公主仍等后生前来交笛子，可后生仍然没过来。公主一看，后生根本没有交笛子的意思，回头给众姐妹一个信号，接着是一阵排山倒海般怪叫，齐声咒骂后生言而无信。

后生揣着横笛，转身往家走。鲅鱼们急了眼，只听公主一声令下，"咯吱，咯吱，咯吱"几百万条鲅鱼一齐吞吃海岸，想追上后生，把后生吞掉。然而，尽管海岸被啃去了一大块，成为月牙形的海湾，水边上躺着一条挨一条的鲅鱼，形成多半个圆圈。

那个老渔夫走后驾起船，朝鲅鱼后路下了网，想从中发了个大财，没想到鱼多力量大，又在气头上，大家一使劲，把网给带跑了，网把船拽翻了，老渔夫淹死了。

这以后，每年八月十五那天，鲅鱼群总要在这里闹腾一阵子。 从此，这个半月形的海岸渔村，就被人称为鲅鱼圈了。

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