鲅鱼煲怎么做好吃

鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。平时生活中你会做鲅鱼煲吗?现在，觅食录小编来告诉你鲅鱼煲的做法。

鲅鱼煲的食材准备

鲅鱼煲的具体做法步骤

1.材料

2.腐竹用温水泡软。

3.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。

4.蒜苔洗净切段，腐竹切段。

5.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。

6.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。

7.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。

8.再放入腐竹翻炒。

9.调入生抽、糖炒均，离火。

10.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。

11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。

12.加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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