干烧鲅鱼的做法图解步骤

鲅鱼肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。你都知道哪些干烧鲅鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享干烧鲅鱼的做法。

干烧鲅鱼的食材准备

干烧鲅鱼的具体做法步骤

1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的)，用盐和料酒腌制15分钟

2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层

3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了)

4.翻面继续煎至金黄，盛出

5.另起锅，小火，爆香蒜末

6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中

7.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好

鲅鱼的挑选方法

新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。

新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。

新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

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