炒虾仁冬瓜的做法

无论是保存淡质虾仁，还是咸质虾仁，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。你想看看炒虾仁冬瓜怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐炒虾仁冬瓜的做法步骤。

炒虾仁冬瓜的食材准备

炒虾仁冬瓜的具体做法步骤

1.准备食材

2.虾仁用料酒、生抽腌一下

3.冬瓜、口蘑切片

4.起油锅把虾仁炒熟盛出

5.放入冬瓜煸炒，放点开水，改中小火

6.等冬瓜有点透明后放入口蘑，放盐

7.放点生抽，煮开

8.放入虾仁翻炒

9.最后撒上葱花

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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