家常红烧鲅鱼的做法

鲅鱼的食疗作用中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。好吃的鲅鱼要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享家常红烧鲅鱼的做法。

家常红烧鲅鱼的做法

主料：鲅鱼

辅料：葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

做法：

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3.煸出香味后加水、盐。

4.水滚后倒入鲅鱼。

5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

干烧鲅鱼的做法

主料：鲅鱼

辅料：料酒、老抽、白糖、白胡椒

做法：

1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时

2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉

3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油

4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开

5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的

6.大火收汁即可

红烧鲅鱼段的做法

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

(1)鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。

(2)在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。

(3)鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

(4)猪五花肉切片。

(5)水发香菇洗净，抹刀切片备用。

(6)炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

(7)下入肉片、香菇片煸炒。

(8)烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

(9)下入炸好的段，移小火1曼烧至熟烂入味。

(10)参加味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

(11)原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

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