百合炒虾仁的家常做法

虾仁还富含蛋白质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能够增强免疫力，抗疲劳。平时生活中你会做百合炒虾仁吗?现在，觅食录小编来告诉你百合炒虾仁的做法。

百合炒虾仁的食材准备

百合炒虾仁的具体做法步骤

1.虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟;

2.百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边;

3.西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用;

4.起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出;

5.利用锅内的余油爆香蒜末;

下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸;

6.依次下入虾仁和百合翻炒均匀;

7.烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀;

8.淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

百合炒虾仁做法制作技巧

1、为保持虾仁的口感鲜嫩，可以用蛋清和生粉提前腌制，并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长;

2、鲜百合里的沙土很多，掰成瓣儿后要仔细清理沙土，去除黑边，清洗干净之后浸泡在水中待用;

3、鲜百合入锅不可久炒，它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感，而且颜色会变黑。

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