4的烹饪方法图解

东坡肉是一道有名的菜肴，而且烹饪方法简单易学，自己就能做出这道美味的菜肴。今天小编要教大家的就是家常东坡肉的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次就方便了

2.把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质

3.锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

4.炒到大泡边小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊

5.冲入少量开水制成糖色

6.砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的

7.把姜片和葱结铺上

8.煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。

9.肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油

10.把糖色和黄酒也都倒入

11.然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中

12.煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀

13.最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入

14.盖盖上笼再蒸30分钟。

五花肉的营养价值

1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。