香菇鸡蛋面的做法

经常食用鸡蛋，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。平时生活中你会做香菇鸡蛋面吗?现在，觅食录小编来告诉你香菇鸡蛋面的做法。

香菇鸡蛋面的食材准备

香菇鸡蛋面的具体做法步骤

1.准备鸡蛋、洗净的香菇、香菜、葱姜、蒜苗和番茄。

2.准备面条。

3.葱姜切碎，香菜切段儿。

4.香菇切丝，留一个打十字花刀，番茄切块。

5.起油锅，炒香葱姜末。

6.放入香菇和番茄翻炒。

7.加入适量盐。

8.适量十三香。

9.再加入少许生抽，炒匀。

10.加入适量水。

11.大火烧开。

12.下入面条。

13.放入那个打了花刀的香菇，打入鸡蛋。

14.面条煮熟后，放入鸡精，搅匀。

15.出锅。

鸡蛋的主要营养成份

1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。