脆皮鸡蛋糕的做法

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜一个月。好吃脆皮鸡蛋糕的要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享脆皮鸡蛋糕的做法。

脆皮鸡蛋糕的做法

材料：

A.奶油50克，牛奶50克

B.低筋面粉100克，澄粉20克，泡打粉2克

C.蛋黄80克，细砂糖30克，盐1克，香草精数滴

D.蛋白150克，细砂糖70克，柠檬汁5ml

做法:

1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入1和2的材料拌匀成蛋煳。

4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至发泡备用。

5.将4取适量加入3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约2～3分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

东北鸡蛋煎馒头片的做法

材料：馒头，鸡蛋，盐。

做法：

1.把馒头切成片，鸡蛋打散加盐。

2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。

清蒸鸡蛋狮子头的做法

材料：鸡蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蚝油、盐、香油、生粉、青菜。

做法：

1.煮熟4个鸡蛋，肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油，用筷子顺时针搅动上劲。

2.肉馅腌制15分钟，加盐、香油和生粉搅匀。

3.肉馅包裹住鸡蛋，握实肉馅，入盘，用蒸锅蒸15分钟取出。

4.油菜清洗，每颗切成4瓣，放入加了盐和油的开水中焯一下。

5.捞出沥干，码盘即可。