鸡蛋汤面怎么做

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。小编精心收集了鸡蛋汤面的做法，供大家学习实践一下!

鸡蛋汤面的制作食材

鸡蛋汤面的做法步​骤

1.准备挂面、西红柿、鸡蛋、蒜姜、生菜。

2.西红柿用热水烫后切块，蒜切片，姜切丝。

3.鸡蛋打散，生菜洗净，备用。

4.锅内放油，油六七成热，放入蒜片姜丝，爆香至呈金黄色。

5.放入西红柿，翻炒至出汁，放入盐调料(加入几滴酱油调色)。

6.加水煮开。(可适当放入一勺面条汤料)

7.水开，放入面条并用筷子翻动一下以免面条黏锅，亦可查看稀稠程度。

8.煮沸两次后，面条中间只有一点点白芯时放入蛋液，稍后用勺子推动一下以使蛋液更均匀散开，关火。

9.关火后，放入生菜并用勺子压入汤内即可。

如何挑选鸡蛋

1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

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