卤水排骨的做法

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。小编精心收集了卤水排骨的做法，供大家学习实践一下!

卤水排骨的制作食材

卤水排骨的做法步​骤

1.排骨洗净 冷水中放入排骨 以便血水析出 放入老姜 少量料酒及白醋 去腥 夯水

2.用热水洗净浮沫 将排骨切得大小均匀一些

3.备好卤料 花椒 干辣椒 老姜

4.油锅 文火 放入老姜

5.干辣椒 花椒 一直文火

6.放入排骨 改大火

7.放入海天生抽或老抽提色

8.放入少许陈醋

9.加入少量开水 如果加入冷水会使肉质骤然变冷收缩 影响口感 继续加入卤料翻炒至表面金黄

10.最后依据个人口味加入适量盐 加入开水 文火煨制大概40分钟

11.最后大火收汁 完毕

12.吃的时候可以直接用汤汁浸泡 也可再用油炒干或者烤箱烤制 不同风味

排骨的储存方法

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

看了“卤水排骨的做法”的人还看了：

1.烹饪卤味的做法

2.排骨怎么做才好吃

3.家常卤水凉拌牛肉的做法

4.既美味又易做的排骨菜品

5.五香卤猪蹄的做法

6.卤肉饭菜谱的做法