红烧咕噜肉的做法分享

红烧咕噜肉是四川省传统的汉族名菜。你想知道红烧咕噜肉是怎么做的吗?下面小编给大家整理的红烧咕噜肉的做法分享，希望大家喜欢!

红烧咕噜肉

主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。

调味料：花生油500克实耗油80克、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

二、

1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。

咕噜肉的好吃做法

咕噜肉的材料

猪肉、菠萝、洋葱、菜椒、番茄酱、糖、醋、急汁、盐。

咕噜肉的做法

一、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块;

二、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，腌15分钟;

三、兑汁：白醋、糖、番茄酱、急汁、盐、生粉，调匀;

四、将菜椒菠萝切成块。

操作步骤：

一、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹;

二、再裹上干淀粉;

三、起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透;

四、肉飘起可捞起滤油;

五、再开大火些，放肉进油锅再炸，捞起，把青椒和洋葱过过油;

六、锅留底油，放蒜茸爆香，再放菠萝，倒入芡汁，烧至透明，

七、放葱段俺忘没放，再放肉;

八、放少许麻油做包尾油，翻匀即可。

咕噜肉的正宗做法

咕噜肉的材料

猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml实耗30ml

咕噜肉的做法

1、将猪里脊肉洗净，切成2cm_3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

2、肉粒放入碗中，调入生抽8ml、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

5、抖去肉上的多余面粉，备用。

6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

7、炒锅烧热油15ml，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

8、调入白醋、生抽7ml、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

小诀窍

1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，应该用白醋和颜色较淡的生抽。

2、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。

3、咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，切成块的猪肉最好用腌料多腌一会儿，方便入味。

4、选购菠萝，首选糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中。

5、青红椒切好后，可以事先用滚水灼一下，然后再炒，可以熟得快点，并且不容易变色。

6、在炸的过程中，为了不使蛋黄和肉分离，在腌肉的过程当中可以将腌好的肉放在冷冻室里冰冻十分钟。