猪皮的各种常见家常做法

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面就是小编给大家带来的猪皮的各种常见家常做法，希望大家喜欢!

一、猪皮炒芹菜

芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克

料酒，辣椒酱，陈醋，食盐

胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻。

猪肉皮300克

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;

4、姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段;猪肉皮切成丝。

5、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻

6、加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋

8、撒上熟芝麻即可出锅。

二、水晶猪皮冻

八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜

料酒，蒜末，麻油。

猪皮

1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水

3.倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精

4.大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

5.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

6.取出后切片，沾上调味汁食用。(调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

小诀窍

冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的。

三、自制炸猪皮

猪皮，清油。

做法

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

2.然后用绳子将猪皮串起来，挂到通风处晾干!

一般情况下需要1个星期以上，成品显得硬硬的，就是完全没有水份那种~

3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入

这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。

5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~

四、卤猪皮

葱2根，姜片3片，八角1个

酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄

香菇肉燥卤汁500㏄

猪皮1张

1.首先将猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫，同时将葱切成段状备用。

2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后

3.再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

五、香辣猪皮做法

蒜片20克、青椒片20克

红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐

糖、绍酒、麻油、花生油各适量

猪皮300克

1.烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;

2.开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒

3.加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻

4.最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

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