鸭肉炖白菜的好吃做法

鸭子和大白菜的营养价值，众所周知，就不多说了。鸭子最适合夏秋食用，它性凉润燥，多数以啤酒做汤炖炒。这里做了香辣啤酒鸭，在里面加入新鲜的大白菜，白菜吸收了鸭子多余的油汁变得更有滋味，而鸭子也顿时显得不那么油腻了，是谓一举两得!下面是觅食录小编就告诉大家鸭肉炖白菜的具体做法，希望对大家有帮助!

鸭肉炖白菜的成品图

鸭肉炖白菜的食材准备

鸭肉炖白菜的做法步骤

1.鸭子剁块洗净。

2.锅中放入冷水，倒进洗好的鸭子，大火烧开。

3.水开后撇去血末煮1分钟捞出。

4.捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。

5.准备好配料，炒肉最好用红葱，去腥提味都胜过白葱。

6.大白菜洗净，菜帮斜射大块，菜叶手撕大块。

7.把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段，大蒜整颗。

8.用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。

9.准备就绪，开始炒啦：首先热锅热油，放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。

10.放入所有配料(葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖)

11.翻炒出香味后，淋入适量料酒去腥提鲜。

12.然后倒入生抽和老抽酱油炒匀，加入盐适量，我用了约10克盐。

13.倒入啤酒约500毫升。

14.使啤酒没过鸭肉，如果不够可适当加水，但不可过多，因为后面的大白菜放进去之后也会出水。

15.倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。

16.鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶，炖五分钟即可。

17.炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精，就可以装碗上桌享用啦!

18.撒上几颗香菜，美美哒来碗米饭吧!

鸭肉炖白菜做法小贴士

1.鸭肉炒之前冷水下锅，烧开后撇去血末，再捞出用冷水冲洗干净，可有效的去除鸭子的土腥味。

2.等鸭子的油炒下来后再放调料，会更有滋味。