煲鸡汤要多久才是最有营养的

大家都知道鸡汤具有很高的营养价值，不过在家煲鸡汤需要掌握好一定的时间，到底要煲多长时间才是最有营养价值的问题是很多人关注的。下面一起来看看煲鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

煲鸡汤鸡汤的时间

老人经常说，老母鸡汤炖得时间越长，鸡汤中的营养也就越大，因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里了。但是，也有不同的声音，认为鸡肉的营养都差不多，鸡汤的补进功效并没有那么有效。 那么，着两种说法哪种更有道理呢?

就营养而言，老母鸡的营养并不比其他鸡肉高很多，只不过是炖汤食用味道更浓厚鲜美。

这是因为，蛋白质和脂肪等是鸡肉的主要营养成为，而老母鸡和仔鸡当中含有的这些营养成分含量相差无几，只不过是，老母鸡由于年龄大，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，故此，用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但是，这些含氮浸出物，只是起到了“提味”的效果，除此之外营养价值并不高。

炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，。炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低，无论鸡汤炖多久，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分营养都留在鸡肉当中。所以，喝鸡汤不吃鸡肉的做法是不对的。

很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实，这是错误的，我们应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。这和不要吃鲜鱼的道理是一样的：因为活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直的现象，肌肉组织中的蛋白质不能充分的分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。然而鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段的时候，鱼肉当中大量的蛋白质在蛋白酶的作用下，才可以逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。

到了秋季，天气凉了下来，正是到了补进的好时节，但是需要提醒大家，鸡汤中的脂肪含量较高，大量补进对身体是不利的。

香菇炖鸡汤的做法

材料

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

做法

1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。

2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

乌鸡汤的家常简单做法

材料

乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量

做法

1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。

2、再加入枸杞，继续炖30分钟。

3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。

冬瓜鸡汤的营养做法

材料

冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

做法

1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。