猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。你都知道哪些芹菜猪肉饺的做法呢?接下来觅食录小编为你分享芹菜猪肉饺的做法。
芹菜猪肉饺的成品图
芹菜猪肉饺的食材准备
芹菜猪肉饺的具体做法步骤
1.芹菜洗净,用开水烫软后放入冷水中过凉,然后挤干水份切碎
2.将姜末放进肉馅中,再分多次加入清水(大约20g),用筷子顺一方向搅打肉馅,每次要让肉馅把水吸尽后,才能加入下一次,这样会使饺子馅更嫩滑
3.再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油(8g左右)。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中,并用筷子顺一方向搅打上劲,饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
4.面粉里加入1g盐,倒入220g清水和成面团,将面团盖上保鲜膜放置10分钟后,再将面团揉至光滑,并分割成3等份,搓成长条状撒点面粉(防粘),盖上保鲜膜松弛20到30分钟
5.取一松弛好的面团搓成细长条
6.用刀切成均匀的小剂子
7.撒点面粉按扁
8.擀成圆形的饺子面皮
9.将肉馅放入饺子皮中间
10.先将面皮中间对折,再把左右两边折叠起来,折出几道褶子
11.包好成形的饺子
12.沸水中加入少许盐,再下入包好的饺子,盖上盖子煮至再次开锅,倒入半碗冷水,如此三遍即可出锅
13.制作饺子蘸料:少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻(拍好才想起来没放芝麻),也可以按照自己喜欢的口味来放制调料
14.煮好盛出就可以吃了哦!
芹菜猪肉饺做法制作技巧
1、不同的面粉吸水量会不一样,和面加水时要酌情加减
2、面粉里加盐,会使饺子面皮更筋道
3、面团饧、揉次数越多,面团会越光滑
4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的,也可以根据自己喜欢的口味来调制哈
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