孜然猪肉干的做法步骤

猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。你了解孜然猪肉干的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了孜然猪肉干的做法。

孜然猪肉干的食材准备

孜然猪肉干的具体做法步骤

1.猪肉先处理干净，抹干水份，然后切成约0.3厘米的片状;

2.切姜末，蒜蓉，加入油，盐，生抽，白糖，胡椒粉以及孜然粉腌，用保鲜盒装起来放冰箱一夜

3.热锅，不放油，把腌好的猪肉片下锅炒干水份;

4.烤盘铺锡纸，把猪肉片放在上面，入预热好150度左右的烤箱，烤约15分钟;

5.取出翻面，根据猪肉的干爽程度，再烤10分钟左右!喜欢的话再撒一点孜然粉，拌匀，放凉装起来即可!

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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