家常卤鸭子怎么做

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;平时生活中你会做家常卤鸭子吗?现在，觅食录小编来告诉你家常卤鸭子的做法。

家常卤鸭子的食材准备

家常卤鸭子的具体做法步骤

1.鸭肉洗净，放水里烧开，去血水

2.鸭子烧开后捞出来洗净，重新热锅，放鸭子下去煎出油。煎有皮的一边就可以了，这样不但香还少油

3.煎好鸭子后，放入没过鸭子的水，倒入50g酱油，再放入盐，加入三粒大蒜和葱结，最后放入卤包和姜片

4.加上盖子，烧开后半小时，就关火一直泡着就可以了

5.两小时后取出鸭子

6.放凉砍块摆盘即可

7.很入味，肉也软烂，吃着不费劲

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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