酱爆鸭胸肉的做法步骤

鸭肉中还含有丰富的无机物，但与畜肉不同的是，鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。平时生活中你会做酱爆鸭胸肉吗?现在，觅食录小编来告诉你酱爆鸭胸肉的做法。

酱爆鸭胸肉的食材准备

酱爆鸭胸肉的具体做法步骤

1.鸭胸肉切片加胡椒粉，白酒，淀粉抓匀腌制20分钟。

2.西生菜洗净撕片

3.热锅凉油把鸭肉滑熟。

4.少许油加甜面酱依次加水，糖，酱油炒制发亮。

5.加入炒好的鸭肉翻炒入味，加大葱翻匀即可。

6.西生菜铺满盘底炒好鸭肉铺上即可。

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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