湖南小炒肉的5种好吃做法

湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，本文是觅食录小编整理的湖南小炒肉的做法，希望对你有所帮助。

湖南小炒肉的做法一

食材准备

前夹肉1斤，青椒2个，红椒1个，蒜适量，葱白少许，油适量，盐适量，生抽适量。

方法步骤

1、将猪肉下锅煮至8成熟，捞出放凉后切成薄片;

2、蒜拍扁，葱切段，青红椒切小块;

3、锅中少许油爆香，加入猪肉翻炒5分钟后加盐，生抽炒匀盛出;

4、再起锅，下入葱段，青红椒炒1分钟，加少许盐，肉片翻炒1分钟，关火盛盘。

湖南小炒肉的做法二

食材准备

五花肉300克，小青椒180克，蒜15克。

方法步骤

1、将小青椒顶刀切圈，蒜切片待用;

2、切成薄片，锅中少许油，下入肉片煸至出油;

3、加入料酒，盐，酱油，蚝油翻炒均匀;

4、锅洗净后再烧热油，放入青椒，蒜片，加入少许盐炒熟;

5、倒入适量肉片，翻炒均匀后出锅装盘即可。

湖南小炒肉的做法三

食材准备

无爱虎肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱姜蒜各10克，小米辣20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，蚝油5克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克。

方法步骤

1、将五花肉切成两毫米的厚片，葱姜蒜洗净切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形;

2、锅中少许油，下入五花肉，大火煸炒至变色后加入老抽上色;

3、锅中少许油，烧至7成热时下入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜10克，杭椒50克;

4、小米辣20克煸炒出香后加入盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克;

5、翻炒1分钟后加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出锅。

湖南小炒肉的做法四

食材准备

主料：五花肉

辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

方法步骤

1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

湖南小炒肉的做法五

食材准备

主料 五花肉200克 红椒1个 尖椒1个

辅料 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 植物油15毫升

方法步骤

1.材料准备好;青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2.锅里热油，放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒

4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅

烹饪技巧

因为上火，不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。

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