鸡肉菜谱的家常做法窍门

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，下面就是小编给大家带来的鸡肉菜谱的家常做法窍门，希望大家喜欢!

香菇栗子鸡一

主料：鸡肉 (适量)

调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)

鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

浸泡20分钟后剥皮。

不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

不放油，小火煎制。

煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

放入姜片爆香。

倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

小窍门：

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

土豆烧鸡二

主料：鸡肉 (适量)

调料：土豆 (适量)、青椒 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、花椒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、酱油 (适量)、食用油 (适量)、香醋
(适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)

准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;

鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;

锅放油烧热，放入鸡肉煸炒;

炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;

继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;

煎至土豆块全熟;

倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;

舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味;

加入鸡精和盐调味即可。

小窍门：

小贴士：

1、煎鸡肉块和土豆注意火候，不要胡糊锅了(：

2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。

茶树菇焖鸡三

主料：鸡肉 (700克)、茶树菇 (适量)

调料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、白糖 (适量)、老抽 (适量)

准备材料，茶树菇泡发。

鸡腿肉斩块。

锅内注水，把鸡肉，姜皮，葱白一起放进去，烧沸去血沫。

焯好水的鸡肉洗净，鸡皮朝下，在平底锅里煎制。

准备好葱段，姜片，蒜末。

热锅下油，下葱姜蒜爆香。

下鸡块翻炒，倒入一瓶盖料酒。

调入一勺老抽，翻炒上色。

把鸡肉移到电压力锅里，煲15分钟。

此时把茶树菇沥干水，放入锅中烧干水分。

开盖加入茶树菇，并加适量盐，继续煲10分钟。

最后移入平底锅收汁即可。

红枣枸杞蒸鸡四

主料：鸡肉 (500克)、大红枣 (2粒)、枸杞 (20粒)

调料：红葱头 (适量)、生姜 (适量)、葱花 (适量)、食盐 (适量)、生抽 (适量)、蚝油 (适量)、生粉 (适量)

鸡肉洗净剁块备用。

红枣枸杞切碎备用。红葱头和生姜拍碎。

将生姜和葱头倒入鸡肉内。枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。

加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。

腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。

小窍门：

1、鸡肉选用走地鸡最好

2、拌匀的时候最好用手抓匀，这样才能让鸡肉入味均匀。

3、蒸的时候最好用浅口的盘子来蒸。

胡萝卜玉米鸡汤五

主料：鸡肉 (适量)、胡萝卜 (适量)、玉米 (适量)

调料：红枣 (适量)、生姜 (适量)、盐 (适量)、花 (适量)

胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

红枣、在冷水中浸泡至泡发。

胡萝卜去皮，切成小块。

玉米切成小段。

鸡肉切成小块，焯水后备用。

汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

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