栗子黄焖鸡的各种家常做法

栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。下面就是小编给大家带来的栗子黄焖鸡的各种家常做法，希望大家喜欢!

一、家常栗子黄焖鸡

材料

葱姜蒜，生抽，老抽、料酒，冰糖，盐少许、土鸡1只，板栗

做法

1、将土鸡洗净斩成块，栗子去壳去皮用清水浸泡，葱姜蒜切好;

2、锅中少许油，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧实出油;

3、然后放入冰糖，葱姜蒜;

4、炒至冰糖融化，然后加入少许料酒，生抽和老抽上色;

5、加入开水没过鸡块三分之二，加入适量盐调味，取沙煲，葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤汁;

6、然后大火烧开，转为小火焖煮40分钟;

7、接着加入板栗，烧开后小火继续焖煮40分钟，至板栗酥烂即可。

小贴士

还可以加入一些八角，桂皮一类的香料。

二、栗子黄焖鸡的营养价值

栗子黄焖鸡用的鸡一般都是童子鸡，一般说来童子鸡中所含的蛋白质比较多，更容易被消化吸收。另外板栗是具有养胃健脾，强肾滋补的效果，它含有各种营养对于高血压，骨质酥松，动脉硬化以及口腔溃疡有好处。

三、栗子黄焖鸡

食材准备

鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;

2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;

3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;

4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;

5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;

6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;

7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。

小贴士

焖煮时火不要太大，避免汤汁过快的烧干。

四、栗子黄焖鸡

将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;

2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;

4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;

5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;

6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

五、栗子黄焖鸡

1.麻鸡一只整理干净备用

2.将鸡肉剁块备用

3.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精

4.将调料拌匀将鸡块腌制起来

5.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味

6.准备板栗去皮后备用

7.准备葱姜蒜和红辣椒备用

8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状

9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆

10.拌匀，使鸡肉均匀上浆

11.炒锅放入油，烧至7成热

12.下入鸡块炸制

13.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生

14.外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出备用

15.炒锅留底油，放入花椒炸香

16.下入蒜和姜爆出香味

17.下入葱和辣椒炒香

18.加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油

19.下入炸好的鸡块

20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后，盖上锅盖，焖50分钟

21.汤汁渐收时，放入板栗煮

22.栗子入味后，汤汁变浓，即可关火

23.调入鸡精芝麻油调味

24.装碗出锅食用

工艺提示

栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。