鸡肉炒时蔬的家常做法

鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。你都知道鸡肉的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐鸡肉炒时蔬的做法步骤。

鸡肉炒时蔬的家常做法

1、芹菜洗净，去老梗老筋还有芹菜叶子，芹菜切丁，胡萝卜去皮切丁，香菇冷水泡发，切丝。

2、芹菜丁放入滚水穿烫熟，盛出后溧干水分，鸡肉放入滚水过一下盛出，鸡肉切块儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌渍。

3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉，用吸油纸吸去水分，热锅，下油，放入芹菜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，再加入鸡肉，加香菇片翻炒提香，加盐，鸡粉调味，点香油即成。

油淋笋鸡的做法

主料：小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

辅料：植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。

制作步骤：

1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即可。

香辣乡村小炒鸡的做法

主料：鸡腿、青椒.

辅料：木耳、姜、干辣椒.

制作步骤准备工作：

1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜.

2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片.

3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈.

做法：

1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色.

2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉(为了口味更重，不能吃辣，可以不放)放盐.

3、加一点点水，焖一会.

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：