鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。你都知道哪些菠菜鸡肉卷的做法呢?接下来觅食录小编为你分享菠菜鸡肉卷的做法。
菠菜鸡肉卷的食材准备
菠菜鸡肉卷的具体做法步骤
1.菠菜洗净备用。
2.豆皮和鸡胸、姜葱。
3.鸡胸肉切成鸡丝然后用刀背砸成鸡蓉,葱姜切成碎末。
4.把鸡蓉中加入葱姜末、盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉搅拌均匀备用。
5.把豆皮展开备用。
6.先把鸡蓉馅平铺在豆皮上。
7.在铺上一层紫菜,最好是寿司紫菜,我的用完了用的普通的,有点不好看,凑合吧。
8.然后把豆皮卷起来,留着一块。
9.逐步的卷好,在最尾的地方涂上面粉或者淀粉 。
10.卷好的鸡肉卷上蒸锅蒸8-10分钟左右。
11.菠菜焯水后过凉水控干水分备用。
12.菠菜切成一公分多左右的段。
13.蒸好的鸡肉卷切成半公分的片。
14.鸡汤烧开放入菠菜在煮开后调入少许盐即可。
15.菠菜装盘,把切好的鸡肉卷放在菠菜上面,汤您在上面即可。
鸡汤怎么做更营养
因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
有些人会问,那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤,会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲,这跟鸡汤中的营养成分有关,而且,这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中,进入体内,可直接吸收,相比较而言,胃肠的消化负担减轻很多。
如果吃蒸鸡或炒鸡,考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力,未必能达到喝汤的效果。
那又有人问了,我煲的鸡汤,汤很鲜美,可是这鸡肉却很干涩,怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样会造成鸡肉脱水。
所以吃起来会感觉很干,毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐,这样可以减少鸡肉脱水量。
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