自制蒸白馒头的做法教程

白馒头是很多人都很喜欢吃的一种食物。只要掌握了一定的方法和技巧，自己在家也制作出美味的白馒头。小编为大家介绍了蒸白馒头的做法，希望能帮到你。

蒸白馒头所需食材

蒸白馒头的做法步骤

1.酵母粉、糖用温水化开，倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状。

2.用手和成面团。

3.将面团揉至光滑。

4.盖上盖子，放在温暖的地方使其发酵。

5.发酵好的面团是原面团的二倍。

6.案板上撒入面粉。

7.将盆中的面团移至案板上。

8.将面团揉至光滑。

9.取出一小部分，揉搓光滑。

10.搓成长条，

11.剁成面剂。

12.将一个个面剂向怀里揉成一个个圆团面坯。

13.将生坯放入笼屉醒发二十分钟，大火烧开蒸制30分钟。

14.关火装盘。

小贴士

1、发面前与发面后都要将面团揉匀揉光滑。

2、关火后停两分钟在揭开锅盖。

蒸馒头的方法

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)。

2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

5、蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

蒸出又大又白馒头的方法

1、兑碱检查法：

若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法：

将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。