栗蓉冰皮月饼的制作方法图解

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼，外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有栗蓉等。觅食录小编给大家分享栗蓉冰皮月饼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作栗蓉冰皮月饼的食材

制作栗蓉冰皮月饼的步骤

1.饼皮：糖粉100克，水60克，熟糯米粉135克，玉米油33克馅料：栗蓉馅200克

2.将水与糖粉倒入大碗，搅拌均匀。

3.加入糯米粉，抓匀。

4.倒入玉米油，

5.揉成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟。

6.分别将面团分割成30克/个，馅20克/个。

7.取一块面团，按扁，放入馅料。

8.包起，收口。

9.放入模具中，

10.扣在案台上压实成型。

11.脱模，即可食用。

如何选购月饼

1、看外观形状

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

2、看色泽

优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

3、闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

4、是品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。