鸭肉也是具有很多营养价值的,这道柠香红酒烩鸭腿,是一道做法简单又很美味的家常菜肴。下面一起来看看柠香红酒烩鸭腿的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作柠香红酒烩鸭腿的食材

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤1

1.前一天晚上准备好3个鸭腿,100ml红酒,一汤勺柠檬汁。如果有新鲜的柠檬,更好。

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤2

2.倒入柠檬汁、红酒,放入白胡椒粉、黑胡椒、盐、生抽、香叶、大料、蜂蜜,腌一天。

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤3

3.洋葱胡萝卜切块

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤4

4.取出腌好的鸭腿,放入煎锅。煎锅上不用放油了,因为鸭油已经很多了。

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤5

5.将鸭腿的两边都煎得焦黄后,将鸭腿夹出,将锅里剩余的鸭油倒掉。(我不爱吃太油的东西,所以我还把锅稍微涮了一下。如果就喜欢油多的,可以省去这步)

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤6

6.将切好的胡萝卜和洋葱盖在鸭腿上,倒入腌鸭腿的酱汁

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤7

7.再倒150ml的红酒

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤8

8.把红酒倒入锅里,加入白糖,综合柠檬汁的酸味。

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤9

9.盖上锅盖,小火焖煮1.5小时

柠香红酒烩鸭腿的做法步骤10

10.待汤差不多收干后,就可以将鸭腿夹出,摆上胡萝卜和焯过水的西兰花,完全不输给西餐厅里的一道美味!

鸭肉中的营养物质含量

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量是非常适中的,大概是7.5%,这可比鸡高,比猪肉低,而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,它的熔点低,约为35℃,利于我们吸收和消化。

鸭肉中的维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。

制作鸭肉的用法用量

1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

很多人一年四季都特别喜欢吃鸭头,觉得鸭头很好吃。莱双喜鸭脖、鸭头的味道很鲜美,秋天吃鸭肉的好处是非常多的,更加可以治润肺去燥。

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