如何看懂葡萄酒的颜色

不难发现不同种葡萄不同时候采摘的葡萄成产出来的葡萄酒的颜色是不一样的，从葡萄酒的颜色中我们可以判定出很多重要的信息，包括葡萄酒的品质以及葡萄酒的年龄。如何看懂红酒的颜色呢?下面就随觅食录小编一起来了解下吧!

怎么样看懂葡萄酒的颜色

当酒杯倾斜45°时，可明显看到酒的层次，通常有三个部分：

中心点的位置，在葡萄酒的专业术语里，称之为“酒眼”(Eye或Bowl)，这上部位的颜色通常最深黯。

酒眼到边缘的区域，称为“中间色带”(Middle Colour),通常最容易察觉颜色的变化。

最外端的边缘，一个是最外围无色如水的“水色边缘”(Rim Edge),另一个是本色边缘(Rim Proper)，两个边缘各代表不同的信息。

1. 通过这些层次，我们可以观察酒的年龄，进而推算酒的年份。

在最外围的水色边缘，仿如一层油浮在酒液的最上面，如果无法从正上方45°角观察，可从酒杯的底面反视，即可发现一层透明如水的液体浮在最上层，这一层水色边缘的宽度会随着年份而加宽，同时会越来越清澈。

继续观察实体颜色的边缘，这个边缘也会随着年份产生变化。年轻的红酒，这个边缘会带有紫罗兰的色泽，愈浅龄，紫色愈深，若经过约4～5年的瓶内陈熟后，这个边缘会逐渐褪色，和中间色带的颜色一致，若最经过更长的贮藏时间，其颜色会转变成砖红色或橘红色，最后色泽转成琥珀色。因此，这两个边缘是观察葡萄酒年份重要的指标。

中间色带是最大的区块，也比较容易辨识。白酒的颜色随着年份增加愈来愈深，颜色从浅龄时带有微泛绿的黄色(Green-Tinted Yellows)或淡黄色(Pale Yellows),慢慢地转变成稻草色(Straw)、金黄色(Golden Yellow)、金色(Gold)、琥珀色(Amber)，乃至于褪色/棕色(Brown)。

红葡萄酒之酒龄愈高，愈散失其色泽，颜色的变化从浅龄时的紫色色调(Purple Hues)，逐步演变成黯红(Dark-Red)、宝石红(Ruby)、棕红(Brown-Red)、红褐色(Mahogany)、橙色(Orange)、砖红色(Brick)，及至于染有红色线晕之琥珀色(Amber)，呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。

2. 可以观察酒的产区

从酒眼(Eye)或酒窝(Bowl)的色调可以发现来自于哪一类产区，虽然不是绝对，但普遍来说，酒眼或者酒窝颜色深的葡萄酒产自于纬度靠近赤道的葡萄产区，这种色泽深的葡萄酒，可预测到在舌间会有强烈口感。换言之，颜色较浅的葡萄酒，酒质比较细致优雅，这种酒通常来自离赤道较远的葡萄产区，或较寒冷的产区，或生长的那一年欠缺阳光照射。

3. 可以观察酒的品质

实体边缘可透露一些信息。如果这个边缘密度高，比较高的可能性是酒体扎实、酿得不错的酒;如果这个边缘看上去颜色稀疏，有可能那一年的葡萄在成熟期时雨水比较多，要不然，就是破皮率比较高。

通过中间色带的颜色，也可对葡萄酒的品质进行一个综合性的观察。白葡萄酒和红葡萄酒的不同的颜色代表了它们处于不同的时期。

“Rim proper”酒的本体边缘，从水般颜色向内朝酒眼的边缘部分。如果这部分的宽度或许只有数公厘(mm)宽(1/10 英吋)，表示属浅龄酒，或酒体比较集中的葡萄酒;假如这部分的边缘宽度约有1公分(1/2 英吋)，表示酒的体容(body)比较淡，或是成熟的葡萄酒。

以概括性的说法，本色边缘(Rim proper)狭窄时，表示葡萄酒之酒龄浅，及拥有相当的精华物(extract)，以果粒小而皮厚之葡萄酿制而成，葡萄之生长地方受到干燥、阳光充足之大自然环境的影响。酒体本色边缘(Rim proper)较宽时，酒的色素、精华物较少，暗示着葡萄酒酦酵时葡萄果实破皮的比率偏高，流出的**多。但也可能是葡萄来自高产量的葡萄树藤，或薄皮的葡萄果实，或来自较寒冷的地区，或葡萄之果实生长期遇上了多雨气候所导致。新酿红葡萄酒之边缘色泽刚开始总是呈现带青色、带蓝色或带有紫色之色韵，然后随着酒龄转化成红色，再转成砖红色。

葡萄酒颜色的区别

一、白葡萄酒

1、棕色：一款稍带棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。

2、琥珀绿色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒已氧化。

3、黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿。

4、金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。

5、稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。

6、黄绿色：表示此酒非常年轻。

二、桃红葡萄酒

1、薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。

2、玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。

3、三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。

4、草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。

5、橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在被氧化。

三、红葡萄酒

1、紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。

2、宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。

3、石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。

4、红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。

5、深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。

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