说到补脑食品,不知道大家跟我是不是一样,第一个想到的就是核桃,因为核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,那么补脑的食谱呢?适合高考生的补脑食谱又有些什么呢?下面就随觅食录小编一起来了解下吧!

高考生补脑食谱介绍

1、桂圆莲子蒸鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋5只,桂圆、莲子和红枣各6枚,盐、冰糖、色拉油适量。

做法:鹌鹑蛋煮熟去壳,桂圆剥壳去核,莲子和红枣分别洗净。将处理好的材料放进容器中,加入调料,上笼蒸30分钟。

功效:红枣含有大量维生素C、微量元素,有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象,能帮助孩子补益心脾,益智健脑。

2、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。

做法:收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

功效:除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

3、虾酱粉丝炒菠菜

材料:粉丝200克,菠菜300克,虾酱50克,鸡蛋75克,大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法:水发粉丝切6厘米的长段,控净水分;红根菠菜洗净,在根处片十字刀口,放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀,放油中炒成粒;锅中加底油烧热,加葱姜末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉丝、虾酱粒翻炒,加高汤150克烧入味,加鸡精,淋香油出锅。

功效:菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品,里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂,对促进记忆具有很大的帮助。

4、天麻鱼头汤

材料:鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。

做法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。

功效:天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。

5、蚕豆杏鲍菇

材料:鲜蚕豆300克,杏鲍菇1根

调料:葱姜适量,蒜瓣2个,红辣椒1个,盐适量,水淀粉适量,鸡精少许。

做法:准备好所有的食材。杏鲍菇切成滚刀块,葱姜蒜切成末,辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右,炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。

再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少许盐,继续翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均匀关火。

功效:蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

小贴士:

1.蚕豆不易消化,故脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不宜过食,以免损伤脾胃,引起消化不良。

2.食用蚕豆一定要煮熟,以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。

6、什锦蛋丝

材料:鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克,油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

做法:先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。

冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别改刀成丝。

炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。

功效:鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需的氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富,青椒中维生素C丰富,并利于铁和锌吸收。

7、豆腐鱼头汤

材料:鲢鱼头1个,豆腐1块,姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。

做法:将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。锅放少许油,烧热,姜片炝锅,凧鱼头放入锅内煎至金黄。放入冷水,大火烧开,然后小火炖15-20分钟放入豆腐,烧开后放入盐,撒入葱花。

功效:豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经,血管,大脑的生长发育。鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅。

8、椰子鸡汤

材料:椰子1个,鸡一只,核桃仁10克,红枣5个,姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块。核桃仁用水浸泡,去除油味。红枣洗干净去核。椰子取汁,椰肉切块。将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐调味即成。

功效:椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑,鸡肉补充蛋白质,强身健体。

9、翡翠鱼丝

材料:鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个),蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。

做法:葱、姜切末放入小碗中,加水,制成葱姜水备用。甜椒去蒂和籽,切成细丝待用。将鲈鱼洗净,去骨,切成鱼丝,加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀,腌制一会儿。锅内加油,先下鱼丝滑炒,再将甜椒丝放入锅中翻炒,勾芡后即可。

功效:鲈鱼的鱼刺较少,特别适合小孩子,值得一提的是,鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足,维生素和矿物质也很丰富,甜椒则含有丰富的维生素,使孩子聪明又健康哦。

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