羊排家常菜应该怎样炖才好吃又简单

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。下面就是小编给大家带来的羊排家常菜应该怎样炖才好吃又简单，希望大家喜欢!

胡萝卜炖羊排

原料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至 羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

炕锅羊排

原料：羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

调料：

孜然粉与孜然粒、 花椒粉、 五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法：

1、羊排剁成小块后焯水，(冷水入锅)取出后洗净;

2、炖锅内放足水，放入 羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用;

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

4、放入洋葱块，煸炒至透明;

5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

6、加入羊排;

7、随即调入 孜然粉与孜然粒、 花椒粉、 五香粉，盐、鸡精充分炒匀;

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

酱羊排

原料：

羊排切开成段，用开水淖过、 丁香、 草果、 黄芪、八角各少量。

调味料：

葱、姜、蒜、 甜面酱。

做法：

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。

萝卜羊排汤

原料：

羊排500g、 白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

做法：

1、羊排洗净备用，葱切断， 白萝卜洗净;

2、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水;

3、水开后，捞出羊排，生姜拍散， 白萝卜切滚刀块;

4、 砂锅中放开水，下羊排、 白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。

炸羊排

原料：

羊排、鸡蛋、油。

做法：

1、将鸡蛋打散成蛋液;

2、将羊排肉洗净，剔净筋皮。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉，刷一层蛋液

3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可

红烧羊排

原料：

羊排500克。

配料：

冰糖、醋、八角、 桂皮、 草果、 香叶、红枣、 干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。

做法：

1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用;

2、净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化;

3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀;

4、放入洗净的八角、 桂皮、 草果、 香叶、 干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至 羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

黑胡椒红酒羊排

原料：

洋葱、大蒜、红酒、 黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

做法：

1、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。

2、红酒， 黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱 蒜泥中混合均匀，放入羊排。

3、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。

4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许 黑胡椒。即可。

红酒香草烤羊排

食材：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

1.将羊排洗净，用纸吸干水;

2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;

4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;

5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

奶油羊排

食材：羊排(两斤左右)，奶油(30克)，橄榄油(75克)，黄油(15克)，柠檬汁少许，大蒜、胡椒粉、盐。

做法：

1.将羊排洗净，剁成块状，用拍刀拍松肉质，将盐、胡椒粉、奶油调和在一起，涂抹在羊排身上;

2.将平底锅烧热后，倒入橄榄油，待油烧热后，将羊排放进去煎炸一阵，稍有变色后，放入黄油、柠檬汁、蒜末，再反复煎一会，最后用文火煮熟即可

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