重庆牛肉面正宗做法

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。下面小编给大家整理的重庆牛肉面正宗做法，希望大家喜欢!

重庆牛肉面的制作过程

1.将牛腩洗净。

2.切成小块。

3.放入锅中，加清水，焯肉。

4.撇去上面的血沫。

5.焯好的牛肉捞出用热水洗掉上面的血沫。

6.锅中换清水，煮开，加入香叶，大料牛肉煮开。

7.加入料酒，酱油，转小火慢慢煮一两个小时至牛肉软烂。

8.换一个锅，取两勺原汁牛肉和汤，可加少许清水，原汁牛肉汤如果多也可以用原汁汤煮面。

9.面里加些西红柿和焯过的菠菜。加盐出锅。

正宗重庆牛肉面做法

1.将牛腩清洗干净

2.切成适当的大小

3.以滚水汆烫去血水 取出冲干净备用

4.准备所有辅料

5.在锅中加适量的油 爆香葱、姜蒜头 接着倒入牛腩炒均匀

6.加入所有调味料

7.加入水 盖上盖子继续煮至牛腩软烂

8.将面条放入滚水中 煮约2分钟后捞出放置与碗中

9.再利用这锅水烫青菜

10.面碗中添加牛腩以及牛腩汤 撒上葱花 摆上青菜完成

重庆红烧牛肉面做法

步骤

1.牛肉洗净切块。

2.葱切段，姜切片。

3.热锅下油，放入牛肉块。

4.翻炒至牛肉变色。

5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

6.再加入葱姜翻炒出香味。

7.再加酱油。

8.翻炒上色。

9.加水和剩余的调料炒匀。

10.大火烧开转小火炖一个小时，关火。

11.面粉中打入鸡蛋和适量的盐。

12.揉成面团。

13.盖上湿龙布醒15分钟。

14.揉至三光。

15.将揉好的面团擀成面皮。

16.一层层的叠好。

17.用刀切成细一些的面条。

18.擀好的面条。

19.锅中加适量水烧开。

20.放入手擀面煮熟。

21.盛入碗中，加上做好的牛肉块。

22.浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。