羊排食材怎么才能做出美味的家常菜

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;下面就是小编给大家带来的羊排食材怎么才能做出美味的家常菜，希望大家喜欢!

鲍汁新西兰羊排

主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克， 番茄酱10克，橄榄油适量。

调味料:② 迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉2克。 ③蚝油5克，料酒10克， 鲍汁20克

1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

3、 煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入 番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系： 川菜

原料：精羊排、 青花椒( 麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、 孜然

制作：

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

3、将炸好的羊排倒入锅内，加入 青花椒( 麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、料酒翻炒。

4、即将出锅前放入 孜然。

麻辣羊排锅

用料：羊排一扇 柠檬半个 葱 姜 蒜 一小把香菜梗 料酒 生抽 冰糖3小块 干红辣椒 大料2个 桂皮一大块 荜拨3个 花椒一勺 陈皮一块 良姜一块
小茴香两勺 香叶3片草果1个 白芷一片 山奈1个

做法

一、羊排切块，用水浸泡，多换几次水

二、锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用

三、锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅

小贴士：

一、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。

二、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。

三、这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。

四、别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。

五、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。

六、香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。

法式煎羊排

用料：羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙(10克) 烧汁50ml(见上)
橄榄油30ml盐2茶匙(10克) 黑胡椒碎1茶匙(5克)

做法：

一、羊排洗净，洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm见方的丁

二、将羊排的两面均匀的撒上盐(1茶匙)和黑胡椒碎，轻轻按压几下后，腌制15分钟

三、把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内，倒入橄榄油，调入盐(1/2茶匙)，搅拌均匀备用

四、锅中倒入油(约10ml)，待油温5成热时，放入腌好的羊排，用中小火煎至两面都呈金黄色(大约4分钟左右)。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面，放入铺有锡纸的烤盘上，180度烤10分钟即可

五、将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出，沥干水分备用。在平底锅中倒入底油，油温5成热时，下入煮好的土豆丁，炒至表面略微有些硬，颜色呈金黄色时，调入盐(1/2茶匙)，迷迭香碎炒匀即可

六、在小汤锅中倒入少量底油，待油温4成热时，放入洋葱，蒜末炒香后放入迷迭香，最后倒入烧汁，略微煮一下出锅，搭配羊排食用即可

小贴士：

一、羊排是煎着吃的西式做法，我们在选择原料时最好到专卖西餐食品的市场里购买。西餐用的羊排只取羊肋巴骨上的一小部分肉，肉质鲜嫩，而且腥膻气味小。如果在普通的菜市场里我们买的羊排大多适合炖着吃，更合适用比较中式的做法烹制。

二、迷迭香，大蒜和羊排搭配起来很好，它们都能很有效地去除腥膻气味，还能给菜肴增香。如果没有鲜的迷迭香，用干的也可，在一般的西餐调料店都有，或者大型超市的进口货架。

三、芥末酱可以随个人的喜好添加，或去掉。黑胡椒碎最好不用黑胡椒粉代替，两者味道的浓度不同。

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