正宗羊肉泡馍的各种小吃做法介绍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。下面就是小编给大家带来的正宗羊肉泡馍的各种小吃做法介绍，希望大家喜欢!

一、羊肉泡馍怎么做好吃

材料

八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉、盐，胡椒粉，馍、粉丝，木耳、羊肉

做法

1.羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。

2.汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。

3.馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。

4.然后切成小块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。

5最好切小点，因为一煮就又泡大了一些。

6.都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开。

7.加入泡好粉丝，木耳煮一会，再加入馍，煮开了就行了

8.倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。

9.味道好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。

二、正宗牛羊肉泡馍

材料

羊骨500克，羊腿肉500克，牛肉300克，面粉200g，酵母0.8g，水100g、黑木耳，粉丝一把，香菜，青蒜，大葱，老姜3片，陈皮、茴香，八角，桂皮、香叶，盐，白胡椒粉，辣椒酱，糖蒜。

做法

1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次;

2、锅中倒入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝和陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净;

3、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时;

4、边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出，将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时;

5、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时;

6、将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时，最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性;

7、接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼，放入锅中无油烙3-5分钟;

8、看到两面微黄，就可取出，将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用;

9、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉;

10、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，在放一洗调味料即可。

三、羊肉泡馍的制作教程

材料

面粉，酵母、木耳，盐，香菜、味精，蒜苗、羊肉

做法

1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。

2、揉成光滑的面团，醒发20分钟。

3、擀成薄饼。

4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制。

5、烙得的两面微黄，有香味时即可。

6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。

7、将羊肉洗净后放在凉水锅中。

8、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净。

9、生姜切片、将8中调料用水洗净。

10、将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中。

11、加水，没过羊肉，压30分钟即可。

12、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制。

13、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮。

14、加入盐、味精调味。

15、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可。

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