酱焖羊肉的家常做法

羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。你想看看酱焖羊肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐酱焖羊肉的做法步骤。

酱焖羊肉的食材准备

酱焖羊肉的具体做法步骤

1.羊肉洗净切块，放入碗中，入黄酒抓匀腌制20分钟。

2.姜切片。

3.冷水中焯水，煮开撇去血沫

4.捞出来，用温水洗净。

5.热锅凉油，放入姜片煸香。

6.放入羊肉，煎炒至上色。

7.把肉拔在一边，放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。

8.沿四周淋入黄酒，入水没过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，丁香烧开，改小火炖15分钟。

9.胡萝卜切滚刀块

10.放入胡萝卜，盐，炖20分钟。

11.放入蒜苗炒匀，大火收汁。

12.盛入盘中。

羊肉的保存方法

1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。

2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。