羊肉炖酸菜的做法图解步骤

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。你想看看羊肉炖酸菜怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐羊肉炖酸菜的做法步骤。

羊肉炖酸菜的食材准备

羊肉炖酸菜的具体做法步骤

1.新鲜的羊肉洗净

2.锅中放羊肉、姜片和料酒，加水没过羊肉煮开去浮沫

3.然后将羊肉捞出

4.大葱洗净切段，姜切片

5.热锅放油，油热后放姜片和大葱炒香

6.加入羊肉翻炒

7.加少许料酒，加生抽提鲜，加一丢丢老抽上色，加入胡椒粉翻炒均匀

8.然后加水，大火煮开

9.酸菜洗净

10.将酸菜切丝

11.将酸菜丝反复清洗三四遍后挤干水分

12.大火煮开后加入酸菜，然后小火慢炖

13.准备两根胡萝卜去皮切块，西红柿洗净削皮切片

14.将西红柿片放入锅中(个人觉得放西红柿后味道更鲜美，当然，也可以不放)

15.小火慢炖一小时后加入胡萝卜块，再慢炖半小时即可，起锅前10分钟，加入适量的盐和鸡精

16.小葱洗净切葱花

17.最后撒上葱花即可

怎样吃羊肉最好

每餐100克。体虚胃寒者特别适合食用。羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。

炖羊肉：炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤营养非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

烤羊肉：烤羊肉味道鲜美。类似的做法还有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。

涮羊肉：涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性成分，但应注意的是选用的肉片越新鲜越好。要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。时问不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。